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制作果蔬奶片時在設備中的質量控制

編輯:山東格雷特農業科技有限公司時間:2019-10-30

  前文我們講了果蔬奶片在車間及其它工序中的質量控制方法,但在經過設備處理的工藝環節中也要控制好其質量問題,具體控制方法如下介紹:

  1、生產設備須與所生產食品相適應,并按工藝流程合理布局,便于操作,拆卸清洗、消菌。

  2、設備及管道的材質應與物料不起化學反應,凡食品直接接觸的設備表面均需光潔、平整、易于清洗、耐腐蝕、不吸附,不污染所加工的物料。

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  3、設備的轉動及管道系統要密封良好,阻止潤滑油、冷卻劑等對食品的污染。

  4、整體果蔬奶片設備均要造冊登記,主要設備(儀器)應建立檔案資料,其主要內容有:原始技術資料(包括設備使用維修說明書原件)、設備裝配總圖、施工圖、部件、易損件、備件清單,檢修、維護保養和事故記錄等。

  5、用于生產和檢驗的儀器、衡器、量具等應經計量檢定,并作定期檢查,凡精度不能保障產品質量的儀表、儀器、衡器、量具不得用于生產和檢驗。

  6、檢修人員應了解設備的原理、結構、材質、性能與用途、切實做到會使用、維修、保養,會除去故障。

  做好以上設備的應用,才能控制好果蔬奶片的質量,為保障質量大家在工作前應先進行好相關設備的培訓工作。

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